Factores que determinan el consumo de Prochilodus nigricans en la ciudad de Pucallpa, Ucayali
DOI:
https://doi.org/10.33595/2226-1478.12.2.521Palabras clave:
Alimento nutritivo, Nivel de educación, Factores que influyenResumen
Prochilodus nigricans (Osteichthyes: Prochilodontidae) es un pez muy conocido en la Amazonía Peruana como “Boquichico”, de tamaño mediano y carne agradable, su consumo es tradicional y básico para la alimentación de la población; sin embargo, existen algunos factores socioeconómicos que permiten que las personas puedan consumir o no. El objetivo es determinar los factores que determinan el consumo en la ciudad de Pucallpa, que corresponde a un trabajo explicativo de corte transversal. Se realizó 385 encuestas. El análisis de los datos se realizó a través de la estimación de un modelo logit (regresión logística). Los resultados muestran que, de los siete factores considerados como el nivel de ingreso, edad, género, nivel de educación, carga familiar, ocupación e idioma, solo el ingreso familiar (P-value = 0.000) y el nivel de educación (P-value = 0.049) determinan el consumo de Prochilodus nigricans (Boquichico). Se concluye, que si el encuestado incrementa en un sol (S/. 1.00) su nivel de ingreso, el consumo de este pescado disminuye en un 3.8%, al igual que si su nivel de educación asciende en un nivel el consumo disminuirá en un 7.3%.
Descargas
Referencias
Alhassan, A., Young, J., Lean, M. E. J., & Lara, J. (2017). Consumption of fish and vascular risk factors: A systematic review and meta-analysis of intervention studies. Atherosclerosis, 266, 87–94. https://doi.org/10.1016/j.atherosclerosis.2017.09.028
Augustsson, A., Lennqvist, T., Osbeck, C. M. G., Tibblin, P., Glynn, A., Nguyen, M. A., Westberg, E., & Vestergren, R. (2021a). Consumption of freshwater fish: A variable but significant risk factor for PFOS exposure. Environmental Research, 192(June 2020), 110284. https://doi.org/10.1016/j.envres.2020.110284
Augustsson, A., Lennqvist, T., Osbeck, C. M. G., Tibblin, P., Glynn, A., Nguyen, M. A., Westberg, E., & Vestergren, R. (2021b). Consumption of freshwater fish: A variable but significant risk factor for PFOS exposure. Environmental Research, 192, 110284. https://doi.org/10.1016/j.envres.2020.110284
Barbosa Barreiros, H. T., & Ferreira Sampaio, M. (2016). Consumo de pescado entre famílias de baixa renda da zona urbana de presidente figueiredo, Amazonas, Brasil. revista de educação, ciência e tecnologia do ifam consumo, 256(6637), 542. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(50)91526-1
Bridges, K. N., Furin, C. G., & Gerlach, R. F. (2020). Subsistence fish consumption in rural Alaska: Using regional monitoring data to evaluate risk and bioavailability of dietary methylmercury. Science of the Total Environment, 736, 139676. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2020.139676
Cardoso, M., de Faria Barbosa, R., Torrente-Vilara, G., Guanaz, G., Oliveira de Jesus, E. F., Mársico, E. T., de Oliveira Resende Ribeiro, R., & Gusmão, F. (2019). Multielemental composition and consumption risk characterization of three commercial marine fish species. Environmental Pollution, 252, 1026–1034. https://doi.org/10.1016/j.envpol.2019.06.039
Conde Puertas, E., Conde Puertas, E., & Carreras Blesa, C. (2015). Evaluación de la ingesta de pescado en población gestante en relación a la exposicion al metilmercurio. Nutricion Clinica y Dietetica Hospitalaria, 35(3), 66–73. https://doi.org/10.12873/353conde
Cruz Castillo, N., & Llanos Tiznado, J. (2019). Incidencia del consumo y el precio del pescado en la desnutrición crónica. Pensamiento Crítico, 24(2), 135–156. https://doi.org/10.15381/pc.v24i2.17456
Cunha Fornari, A. C., Pereira De Brito Costa, R., Freitas Pires, R., De Almeida Kato, H. C., & Neves De Sousa, D. (2017). Estudo sobre os hábitos alimentares e de consumo de pescado da população de Palmas ( TO ). Desafios, 4(4), 136–142. https://doi.org/https://doi.org/10.20873/uft.2359-3652.2017v4n4p136
Daniel, D. B., Ashraf, P. M., & Thomas, S. N. (2020). Microplastics in the edible and inedible tissues of pelagic fishes sold for human consumption in Kerala, India. Environmental Pollution, 266, 115365. https://doi.org/10.1016/j.envpol.2020.115365
Dasgupta, S., Mustafa, G., Paul, T., & Wheeler, D. (2021). The socioeconomics of fish consumption and child health: An observational cohort study from Bangladesh. World Development, 137, 105201. https://doi.org/10.1016/j.worlddev.2020.105201
Dos Reis Lopes, L., Pereira da Silva, G. L., Noronha da Silva Gonçalves, M. L., Amin Hereros, M. M., & Da Silva, F. L. (2020). Dimensiones asociadas al consumo de peces en la región metropolitana de Belém – Pa Contribuciones a Las Ciencias Sociales, 1–19. https://www.eumed.net/rev/cccss/2020/06/consumo-pescado-belem.html
Duarte-Cuervo, C. Y., Ramos-Caballero, D. M., Latorre-Guapo, Á. C., & González-Robayo, P. N. (2015). Factores relacionados con las prácticas alimentarias de estudiantes de tres universidades de Bogotá Factors related to students’ eating practices in three universities in Bogotá, Colombia. Revista de Salud Pública, 17(176), 925–937. http://dx.doi.org/10.15446/rsap.v17n6.38368
Gandhi, N., Jackson, D. A., & Bhavsar, S. P. (2020). Assessment of fish consumption beneficial use impairment at the Great Lakes Thunder Bay and St. Marys River Areas of Concern, Canada. Journal of Great Lakes Research, 46(3), 560–568. https://doi.org/10.1016/j.jglr.2020.03.009
Garcia Dávila, C. R., Sánchez Riveiro, H., Flores Silva, M. A., Mejia de Loayza, J. E., Custodio Angulo, C. A., Castro Ruiz, D., Estivals, G., Vasquéz, G., Nolorbe Payahua, C., Vargas Dávila, G., Nuñez, J., Mariac, C., Duponchelle, F., & Renno, J.-F. (2018). Peces de consumo de la amazonía peruana (Primera ed). Perú.
Genschick, S., Marinda, P., Tembo, G., Kaminski, A. M., & Thilsted, S. H. (2018). Fish consumption in urban Lusaka: The need for aquaculture to improve targeting of the poor. Aquaculture, 492, 280–289. https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2018.03.052
González-laxe, F. (2018). Estrutura del consumo de pescado en España. Una reducción de la demanda y del gasto. Colaboraciones, 51–67.
Guidini lopes, I., Garcia de Olivera, R., & Menezes Ramos, F. (2016). Perfil do consumo de peixes pela população brasileira. Biota Amazonia, 6(2), 62–65. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.18561/2179-5746/biotaamazonia.v6n2p62-65
Hu, S., Yu, J., Wang, Y., Li, Y., Chen, H., Shi, Y., & Ma, X. (2019). Fish consumption could reduce the risk of oral cancer in Europeans: A meta-analysis. Archives of Oral Biology, 107(7), 104494. https://doi.org/10.1016/j.archoralbio.2019.104494
Jayedi, A., Zargar, M. S., & Shab-Bidar, S. (2019). Fish consumption and risk of myocardial infarction: a systematic review and dose-response meta-analysis suggests a regional difference. Nutrition Research, 62, 1–12. https://doi.org/10.1016/j.nutres.2018.10.009
Kitano, S., & Yamamoto, N. (2020). The role of consumer knowledge, experience,and heterogeneity in fish consumption: Policy lessons from Japan. Journal of Retailing and Consumer Services, 56(June), 102151. https://doi.org/10.1016/j.jretconser.2020.102151
Kitano, S., & Yamamoto, N. (2021). Prosocial fish consumption and implications for labeling policy. Journal of Behavioral and Experimental Economics , 90(December 2019), 101657. https://doi.org/10.1016/j.socec.2020.101657
Lee, M. K., & Nam, J. (2019). The determinants of live fish consumption frequency in South Korea. Food Research International, 120(March), 382–388. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.03.005
Li, N., Wu, X., Zhuang, W., Xia, L., Chen, Y., Wu, C., Rao, Z., Du, L., Zhao, R., Yi, M., Wan, Q., & Zhou, Y. (2020). Fish consumption and multiple health outcomes: Umbrella review. Trends in Food Science and Technology, 99(February), 273–283. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2020.02.033
Lima Santos, E., Carlos Soares, E., de Jesis Silva, T., Camelo de Macena, J., & De Melo Garcia, P. (2015). perfil do consumo de pescados na cidade de coruripe , alagoas. Acta Veterinaria Brasilica, 9(2), 153–159.
Martos Barrachina, F., Delgado Antequera, L., Hernández Huelin, M., & Díaz Hidalgo, R. (2019). Patrones de consumo de alimentos en España. Revista Electrónica de Comunicaciones y Trabajos de ASEPUMA, 20(2), 95–131. https://doi.org/10.24309/recta.2019.20.2.01
Minicipalidad Provincial de Coronel Portillo. (2020). Plan de acción de provincial de seguidad ciudadana (p. 50). https://www.municportillo.gob.pe/images/pdf/pspsc2020.pdf
Ministerio de la Producción. (2015). Patrones de consumo de productos hidrobiológicos en el Perú.
Ministerio de la Producción. (2019). Anuario estadístico Pesquero acuicola 2018.
Monteiro Silva, R. R., Freitas Pires, R. C., De Almeida Kato, H. C., Neves de Sousa, D., & Ferreira Santos, V. (2017). Pescado na alimentação escolar: caracterização nutricional. Segurança Alimentar e Nutricional, 24(2), 169–179. https://doi.org/10.20396/san.v24i2.8649892
Moriarity, R. J., Liberda, E. N., & Tsuji, L. J. S. (2020). Subsistence fishing in the Eeyou Istchee (James Bay, Quebec, Canada): A regional investigation of fish consumption as a route of exposure to methylmercury. Chemosphere, 258, 127413. https://doi.org/10.1016/j.chemosphere.2020.127413
Ocaña, G. (2015). ¿Qué está pasando con el consumo masivo? Distribución y Consumo, 43.
Ocaña, G. (2018). ¿Cómo vamos en consumo de pescado? Distribución y Consumo, 4(31), 11.
Omote Sibina, J. R., & Molleda Ordoñez, A. (2018). Elaboración y caracterización de un producto preformado congelado “listo para el consumo” a base de músculo de bonito (Sarda chiliensis). Anales Científicos, 79(2), 526–533. https://doi.org/10.21704/ac.v79i2.1265
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. (2016). El estado mundial de la pesca y la acuicultura. In American Society of Mechanical Engineers, Pressure Vessels and Piping Division (Publication) PVP (Vol. 226). https://doi.org/10.1115/PVP2013-97440
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. (2020). Consumo mundial percápita de pescado. AQUAHOY Portal Información En Acuicultura. https://www.aquahoy.com/mercado/estudios/34661-consumo-mundial-pescado-per-capita- 20-5-kg
Pari Quispe, D., & Mamani Flores, M. (2019). Consumo de Orestias agassii y Orestias luteus “Carachi” en la ciudad de Puno. Revista Investigación Universitaria, 9(1), 149–159. http://revistas.unu.edu.pe/index.php/iu/article/view/106
Restrepo-Betancurt, L. F., Holmes, R.-E., & Valencia, D. (2016). Caracterización del consumo de pescado y mariscos en población universitaria de la ciudad de Medellín - Colombia. Universidad y Salud, 18(2), 257. https://doi.org/10.22267/rus.161802.36
Sardenne, F., Bodin, N., Médieu, A., Antha, M., Arrisol, R., Le Grand, F., Bideau, A., Munaron, J. M., Le Loc’h, F., & Chassot, E. (2020). Benefit-risk associated with the consumption of fish bycatch from tropical tuna fisheries. Environmental Pollution, 267. https://doi.org/10.1016/j.envpol.2020.115614
Soares, L., & Belo, M. A. de A. (2015). Consumo de pescado no município de Porto Velho-RO. Enciclopédia Biosfera, Centro Cientifico Conhecer- Goiânia, 11(21), 3060. http://www.periodicos.ufsc.br/index.php/biotemas/article/view/20774
Tomić, M., Matulić, D., & Jelić, M. (2016). What determines fresh fish consumption in Croatia? Appetite, 106, 13–22. https://doi.org/10.1016/j.appet.2015.12.019
Vargas Valenzuela, A. J. (2019). Consumo de carne de pescado por especies en la zona de Villa Fátima del departamento de La Paz. Rtevista Estudiantil AGRO-VET, 3(2), 429–435.
Zhao, W., Tang, H., Yang, X., Luo, X., Wang, X., Shao, C., & He, J. (2019). Fish Consumption and Stroke Risk: A Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies. Journal of Stroke and Cerebrovascular Diseases, 28(3), 604–611. https://doi.org/10.1016/j.jstrokecerebrovasdis.2018.10.036
Zorrilla, E., Vela, A., Muro, P., & Dañino, A. (2016). Characteristics of Commercial Fisheryes That Operate on the Ucayali River Basin Folia. Folia Amazonica, 25(2), 159–166.
Descargas
Publicado
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2021 Comuni@cción: Revista de Investigación en Comunicación y Desarrollo
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.
Los autores que publican en esta revista conservan los derechos de autor y conceden a la revista Comuni@cción el derecho de publicación de la obra mediante la licencia Internacional Creative Commons Attribution 4.0 que permite a otros compartir el trabajo con reconocimiento de la autoría del trabajo. 
